Korrustort on pidulik, silmapaistev ja näib keerulisena – aga tegelikult saab ka kodukokk selle valmis teha, kui tead õigeid võtteid. Selles postituses jagan põhisamme, kuidas korrustort püsti jääb ja kaunilt välja näeb.
Mida vajad korrustordi tegemiseks?
- Vähemalt 2 erineva läbimõõduga biskviit- või võikreemtort
- Tordiplaadid mõlema korruse all
- Tugipulgad (plastikust või puust), et korrused ei vajuks
- Koortäidis või mousse täidis
- Marzipan, fondant või võikreem katmiseks
- Kaunistused: suhkruõied, marjad, šokolaaditükid
Kuidas teha korrustort?
- Küpseta mõlemad korrused eraldi. Alumine korrus peab olema suurema läbimõõduga (nt 22 cm) ja ülemine väiksem (nt 16 cm). Lase täielikult jahtuda.
- Täida ja kata mõlemad korrused eraldi. Kanna täidis ja kattekiht enne kokkupanekut. Hoia külmikus vähemalt 2 tundi.
- Tugipulgad alumisse korruse. Pista tugipulgad alumisesse korruse sisse (nt 3–4 tk) ringi kujuliselt samas suuruses nagu ülemine korrus. Lõika pulgad tordi kõrgusega võrdseks.
- Aseta tordiplaadil ülemine korrus alumise peale. Plaadi olemasolu takistab ülemise korruse vajumist.
- Kaunista. Kata liitekoht dekoratsiooniga – lintide, lillede või kreemiga.
Nipid, et korrus ei vajuks
Kõige tähtsam on tugipulgad – ilma nendeta vajub ülemine korrus alumisse. Kasuta kindlasti tordiplaati igal korrusel, mitte ainult kõige all. Kui teed väga kõrge tordi, kasuta metallpulka kõigi korruste läbistamiseks (nn “kesktelg”).
Tahad täpseid retsepte korrustordi tegemiseks?
Raamatus Torditeadus 2 leiad täpsed biskviidi- ja täidiseretseptid, sammsammulised juhised tordi kokkupanemiseks ning professionaalsed nõuanded kaunistamiseks. Kõik, mida vajad oma esimese (või järgmise) korrustordi tegemiseks!
Torditeadus 2 sisaldab biskviidi-, mousse- ja võikreemretsepte, tordi kokkupanemise juhiseid, vahvlilillede tegemist ning professionaalseid kaunistamisvõtteid – 272 lehekülge torditeadmisi!
0 kommentaari