Biskviit on tordi alus – ja just selles peitub saladus, miks üks tort tuleb kohev ja maitsev, teine aga kuiv ja tihe. Hea biskviidi tegemine pole keeruline, kui tead mõned olulised nipid.

Klassikaline biskviit – põhiretsept

Kogus: 20 cm läbimõõduga vorm

• 4 muna (toatemperatuuril!)
• 120 g suhkrut
• 120 g nisujahu
• näpuotsatäis soola

Valmistamine

Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga heledaks ja kohevaks vahustunud massiks – see võtab vähemalt 8–10 minutit. Mass peab olema väga hele ja mahult mitmekordistunud. Sõelu jahu ja sool aeglaselt hulka ning voldi ettevaatlikult läbi, et õhk taignast välja ei läheks.

Vala vormi (põhi küpsetuspaberiga kaetud) ja küpseta 170–175°C juures 25–30 minutit. Ära ava ahju esimese 20 minuti jooksul!

Olulisemad nipid

• Munad peavad olema toatemperatuuril – külmad munad ei vahusta hästi
• Sõelu jahu – see teeb biskviidi õhulisemaks
• Voldi, ära sega – mikseriga segamine lõhub õhu
• Küpsuse kontroll: torka tikk – kui tuleb puhtalt välja, on valmis
• Lase jahtuda vormis tagurpidi, et biskviit ei vajuks kokku

Mitu sorti biskviite?

Lisaks klassikalisele biskviidile on palju erinevaid variante: šokolaadibiskviit, mandlibiskviit, kohvibiskviit, gluteenivaba biskviit jne. Iga retsept nõuab veidi erinevat tehnikat.

Kõik biskviidivariatsioonid ühes kohas

Põhjalik ülevaade erinevatest biskviitidest koos täpsete retseptide ja fotodega leiad raamatust Torditeadus 2 – Marika Sinkkonen’i käsiraamat kaasaegsest tordivalmistamisest.

📖 Hangi Torditeadus 2 e-raamat →

272 lehekülge: biskviidid, kreemid, mousse täidised, šokolaaditehnika, korrustordid, söödavad kaunistused ja palju muud.